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コウケンテツ先生

牛肉とピーマンの炒めチャプチェ

夏が旬のピーマンたっぷりの炒めチャプチェ。
牛肉の脂の香りでピーマンがおいしくなります。

1人分エネルギー 258kcal 塩分2.2g
テキストNO.198　P66

材料（4人分） 春雨（乾燥）・・・60g
牛切り落とし肉・・・150g
ピーマン・・・4個
赤ピーマン・・・1個
玉ねぎ・・・1/2個
ごま油・・・大さじ1
塩、粗びき黒こしょう・・・各少々
＜合わせ調味料＞
|白炒りごま・・・大さじ1
|酒、醤油・・・各大さじ3
|砂糖・・・大さじ1 1/2
|にんにく、生姜のすりおろし・・・各1かけ分

豆乳白麻婆

なめらかな絹ごし豆腐とクリーミーでうまみのある豆乳が溶け合った、やさしくて奥行きのある味わい。

1人分エネルギー 611kcal 塩分2.3g
テキストNO.197　P70

材料（2人分） 豚ひき肉・・・300g
絹ごし豆腐・・・1丁（300g）
長ねぎ・・・15cm
片栗粉・・・小さじ1～2
にんにく、生姜のみじん切り・・・各1かけ分
ごま油・・・大さじ2
＜調味液＞
|豆乳（無調整）・・・1カップ
|酒、醤油・・・各大さじ1
|味噌・・・小さじ2
|砂糖・・・小さじ1
ラー油・・・適量

にらとたこの和え物

やわらかい麻婆豆腐には、歯ごたえのあるたこを合わせて。にらの香りが麻婆豆腐によく合います。

1人分エネルギー 138kcal 塩分1.2g
テキストNO.197　P71

材料（2人分） にら・・・１束
ゆでだこ100g
醤油・・・小さじ２
ごま油・・・大さじ１
白炒りごま・・・大さじ１