材料（2人分） さんま・・・2尾
椎茸・・・4枚
しめじ・・・1パック
えのきだけ・・・1パック
万能ねぎの小口切り・・・3本分
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものから）・・・大さじ2
片栗粉、揚げ油・・・各適量
＜下味＞
｜醤油、みりん・・・各大さじ1
｜生姜のすりおろし・・小さじ1/2
＜煮汁＞
｜だし汁＊・・・300ml
｜醤油、みりん・・・各大さじ1 1/2

材料補足 ＊だし汁のとり方（作りやすい分量）
昆布・・・10g　削り節・・・30g　水・・・1l
鍋にすべての材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、5分ほどことこと煮る。ボウルにざるをのせ、ペーパータオル、その上に別のざるを重ね、だし汁を注いでこす。残った削り節を上から押して絞る。

材料（2人分） なす・・・3本
トマト・・・2個
大葉・・・5枚
粗びき黒こしょう・・・少々
サラダ油・・・大さじ2
塩・・・少々
＜煮汁＞
｜酒、酢・・・各大さじ2
｜薄口醤油・・・大さじ1
｜はちみつ・・・大さじ1

材料（2人分） そうめん・・・3わ
＜塩つゆ＞
｜だし汁・・・300ml
｜粗塩・・・大さじ1
｜みりん・・・大さじ3
みょうがのせん切り・・・2個分
大葉のせん切り・・・5枚分
梅干し、すだち・・・各1個
練りわさび・・・適量

材料補足 ＊だし汁のとり方（作りやすい分量）
昆布･･･10g　削り節･･･30g　水1リットル
鍋にすべての材料をいれて中火にかける。
煮立ったら弱火にし、5分ほどことこと煮る。
ボウルにざるをのせ、その上にペーパータオル、さらに別のざるを重ね、だし汁を注いでこす。
残った削り節を上から押して絞る。

材料（2〜3人分） 豚肩ロースかたまり肉･･･300g
グレープフルーツ･･･1個
みょうがのせん切り･･･2個分
青じそのせん切り･･･5枚分
玉ねぎの薄切り･･･1/4個分
小麦粉･･･適量
粗びき黒こしょう･･･少々
＜下味＞
|醤油、みりん･･･各大さじ1 1/2
＜酢豚のたれ＞
|だし汁＊･･･150ml
|酢･･･大さじ2
|醤油･･･大さじ1 1/2
|はちみつ、みりん･･･各大さじ1
揚げ油･･･適量
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたもの）･･･大さじ2

材料補足 ＊だし汁のとり方（作りやすい分量）
昆布･･･10g　削り節･･･30g　水1リットル
鍋にすべての材料をいれて中火にかける。
煮立ったら弱火にし、5分ほどことこと煮る。
ボウルにざるをのせ、その上にペーパータオル、さらに別のざるを重ね、だし汁を注いでこす。
残った削り節を上から押して絞る。

材料（2人分） かまぼこ・・・1本
＜１つ目の具＞
|梅干し・・・2個
|青じそのみじん切り・・・4枚分
＜２つ目の具＞
|スライスチーズ・・・1枚
|焼きのり・・・1×4cm角×4枚

＜衣＞
|溶き卵・・・1個分
|牛乳・・・大さじ1
|小麦粉・・・少々
パン粉、揚げ油、塩、すだち・・・各適量

材料（2人分） 筍・・・2本（正味500g）
わかめ（塩蔵）・・・30g
木の芽・・・少々
＜煮汁＞
|だし汁＊・・・800ml
|薄口醤油・・・大さじ2
|みりん・・・大さじ2
|砂糖・・・大さじ1
|塩・・・小さじ1/2
赤唐辛子・・・2本
米ぬか・・・1カップ

材料補足 ＊だし汁のとり方（作りやすい分量）
昆布・・・10g　削り節・・・30g　水・・・1l
鍋にすべての材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、5分ほどことこと煮る。ボウルにざるをのせ、その上にペーパータオル、さらに別のざるを重ね、だし汁を注いでこす。残った削り節を上から押して絞る。