長野県の東側に位置する東御市を訪ねた2人は、くるみ栽培の“匠”、花岡澄雄さん（71歳）に出会う。花岡さんが育てているのは、ほのかな甘味と上品なコクがある“信濃くるみ”。もともと東御市は“くるみの里”として知られていたが、いつしかくるみ栽培はすたれていき、花岡さんはそんなくるみを広めるため“日本くるみ会議”を立ち上げ、会のメンバーと共に信濃くるみの栽培に当たっているという。さっそくくるみ農場を見学した2人は、竹竿で幹を叩いて落とす収穫作業にビックリする。世界有数のくるみの産地であるアメリカでは“ツリーシェイカー”という機械で木の幹を揺すって実を落とす。
収穫のお手伝いに乗り出した2人は重労働に驚きながらも、収穫したての実を生で食べてみて、そのクリーミーな味わいに感動する。

そんな信濃くるみを使った郷土料理“くるみおはぎ”をご馳走になった2人は、上品な甘さを絶賛。さらに、信濃くるみ復興に向けておよそ20年前から取り組んできた、花岡さんたちの奮闘に胸を打たれる。
花岡さんをはじめ会のメンバーのために、今注目のパン職人である伊原氏が、松戸市にある自分の店から新釜を運び込んで、パンを焼くことに！
伊原さんは今までにないくるみパンに挑戦するというが、いったいどんなパンが出来上がるのか…！？そのくるみパンのおいしさの秘密とは…！？