2人が訪ねたのは、わさび作りの“匠”、勝又孝道さん。わさび作りと聞くと、山の中で行っているイメージがあるが、勝又さんいわく、御殿場は伊豆と違って傾斜地がなく、近くに湧水もあるため 、山の中にあまりわさび田はないという。 勝又さんのわさび田も自宅から歩いて1分の場所にあり、およそ2万本のわさびを作っている。

御殿場わさびは作り方も独特で、水の流れが強いため苗が流されないよう、わさびの間に石が並べられている。石でおさえることにより、わさびは横に伸びて、全体が水に浸ったまま育つ。全体が水に浸かると、根が長く伸び栄養を多く吸収できるため、大きく、おいしく育つのだという。また富士山の伏流水に含まれている、わさびをおいしくする成分とは…！？

御殿場わさびは、わさびの中でも最高級といわれ、前田親方がいつも使っている“真妻わさび”の一種。だが、前田親方も収穫したてを味わうのは初めて！　とれたてのわさびを口にした2人は「うまい！」「辛さに深みがある！」と絶賛。その後、勝又さんの自宅で、わさびの根をみそ漬けにした“わさび味噌”をご馳走になり、大喜びする。

勝又さんは、わさび農家の3代目。恵まれた環境のおかげで、おいしいわさびが育つ御殿場だが 、勝又さんのように湧水をふんだんに使うことのできる農家は限られており、農家自体が十数軒しかない。そんな勝又さんの今の願いは、高校生になる息子の大 （まさる）さんが家業を継いでくれることだと明かす。

そこで、前田親方が勝又さんの作った御殿場わさびがどれほどおいしいか、江戸前寿司で大さんに伝えようと決意！　御殿場の寿司店を借りて、勝又さん親子や、わさび農家仲間を招待する。はたして前田親方が最高のわさびで握る、最高の寿司とは…！？　そして、親方がわさびにいちばん合うと断言するネタとは…！？