今回は、『てんぷら 近藤・鮨青木 銀座の名店 夢の共演SP』と題した1時間スペシャルをお送りする。鮨のグランシェフ・青木利勝さんは、市川染五郎改め、十代目松本幸四郎さんと共に長崎へ。長崎の海の幸とゆでぼし大根を使って、極上の寿司を握る。
また、天ぷらのグランシェフ・近藤文夫さんは真琴つばささん、前川泰之さんと共に千葉・勝浦へ。マカジキ漁に密着すると共に、房総の海の幸を豪快に揚げる。
さらに、寿司と天ぷら――2人の匠がそれぞれの技を生かして夢の競演！　東西の食材を持ち寄って仕上げた、極上のかき揚げとは…！？

青木利勝さんと松本幸四郎は、長崎県・西彼杵半島の西海市へ。伝統の食材“ゆでぼし大根”作りの“匠”、松本英喜さん一家を訪ねる。
ゆでぼし大根は、断崖絶壁に吹きつける季節風と太陽のエネルギーが生み出す、長崎伝統の食材。岬の断崖の上に組まれた櫓の上で茹でた大根を干すことで、独特の甘味が生まれるという。青木さんと幸四郎は海抜50メートル、足がすくんでしまう高さの櫓の上で、大根干しの作業を体験する。
その後、松本家でゆでぼし大根入りの豚汁をご馳走になった2人は、その甘さに感激。青木さんは長崎の海の幸を握るほか、ゆでぼし大根を使ったメインの寿司を披露！　はたして青木さんはゆでぼし大根をどう使うのか…！？

そして、天ぷらのグランシェフ・近藤文夫さんは真琴つばさ、前川泰之と共に千葉・勝浦へ。3人が出会ったのはマカジキ漁師の“匠”、嶋津博さん（77歳）。この道61年の大ベテランで、現在は息子の圭一さん（47歳）と2人で漁に出ている。前川は、嶋津さん親子のはえ縄漁に同行。巨大なマカジキとの格闘に大興奮する。

そんな嶋津さん親子を、自身の店に招いた近藤さん。そこに青木さんと幸四郎も合流し、『てんぷら 近藤』『鮨青木』という銀座の名店による、夢の競演がはじまることに…！
まずは激闘の末に釣り上げたマカジキを青木さんが握り、近藤さんが天ぷらに。そもそも赤身の魚は加熱すると臭みが出やすいため天ぷらには向かないとされており、近藤さんにとってマカジキの天ぷらは初挑戦！　はたして近藤さんはどんな技を使って、マカジキをおいしい天ぷらに仕上げるのか…！？
続いては、近藤さんがゆでぼし大根を使ったかき揚げを振るまうが、いったいどんなかき揚げが出来上がるのか…！？
このほか、生物学者の福岡伸一氏が、マカジキのおいしさの秘密やゆでぼし大根の甘さの秘密を科学的な視点から解説するコーナーも！