今回注目する食材は、駿河湾の深海でとれる海の幸。天ぷらを極めたと称される、名店『てんぷら近藤』の主人・近藤文夫さんと浅香唯さんが駿河湾の新鮮なネタを求めて、戸田漁港を訪れる。漁師と天ぷら職人…。それぞれの道を追求してきた2人の“匠”の出会いが生んだ、極上の天ぷらとは…！？

大正時代から底引き網漁が行われている、戸田漁港。2人が訪ねたのは底引き網の“匠”、山田勝美（かつみ）さん（82歳）と、漁師修業中の甥っ子・大村真史さん。さっそく山田さんたちがとったネタを見せてもらうと、アマダイや静岡県のブランドエビ“本エビ”、タカアシガニ、メギスなど、近藤さんがまだ揚げたことのないものがズラリ！
番組では、山田さんの底引き網漁に密着！　船には魚群探知機もあるが、山田さんが見ることはほとんどない。実は、駿河湾は水深2500ｍを越える、日本一深い湾。1000種類を超える魚が生息しており、深海魚の宝庫ともいわれているが、海底の地形が複雑で漁師の腕が試される海でもあるという。山田さんはそんな駿河湾の漁場を知り尽くしており、まるで海底に潜む魚が見えているかのように狙った魚を網にかけていく…！

そんな山田さんたちがとった深海の幸の中から、近藤さんが選び抜いたネタを揚げることに。この道52年という近藤さんも、まだ揚げたことのない駿河湾のネタ。はたして、巨匠・近藤さんは、駿河湾のネタをどんな天ぷらに仕上げるのか…！？
さらに、近藤流の天ぷらの技を科学的な視点から分析するコーナーも。