“鮨青木×天ぷら近藤　銀座の匠　夢の競演”と銘打った2週連続企画の第2回目！　天ぷらのグランシェフ・近藤文夫さん、宇梶剛士さん、寺川綾さん、鈴木勝大さんの4人が千葉・船橋漁港を訪れ、東京湾の海の幸、特にスズキのおいしさに迫ると共に、近藤さんが初夏の江戸前素材を揚げる！　さらに、近藤さんと鮨職人・青木利勝さんがそれぞれの技を生かしたコラボ料理を披露する。

東京湾の最北に位置する船橋市は、海苔やアサリなどがとれる三番瀬がある豊かな漁場。この時期にとれるのが、今が旬の夏の代表魚、スズキ。船橋漁港はスズキの水揚量が日本一！　そのうちの、なんと4分の3をとっているといわれるのが、スズキ漁の“匠”、大野和彦さん。
鈴木さんは大野さんの船に同乗させてもらい、夜通し行われる過酷な漁を体験！
そこで大野さんが“匠“と言われる所以を目の当たりにする。
「まずはスズキを狙う」、「次はサヨリ」…宣言通りに網にかかる魚たち。
なんと魚群探知機に映る魚の群れの影を見ただけで、どんな魚の群れなのかがわかるという。狙った魚は必ず捕る。まさに匠の技。
また、漁港ではスズキの鮮度を保つために編み出した匠の技を学ぶ。大野さんが行っている、スズキの“瞬〆”とは…！？
そんな大野さんのとったスズキの洗いを食べた近藤さんは、クセも臭みもないことに感動。番組では、匠のスズキのおいしさの理由を科学的な視点から分析していく。

そして、今度は近藤さんが腕をふるうことに…！
近藤さんが用意したのはスズキやサヨリのほかに船橋の名産、三番瀬の海苔。“てんぷら近藤”の店に大野さんら漁師たちとリポーターたちを集めて、新鮮な素材を揚げていくが、はたしてどんな天ぷらが登場するのか…！？
そこへ、鮨職人の青木利勝さん、元大関の把瑠都が、北海道で入手してきた素材を手に来店！　近藤さん、青木さん――2人の“江戸前職人”の競演が実現！ はたして2人はどんな職人技を見せてくれるのか…！？　そして、2人の力を融合させたコラボ料理とは…！？