今回注目する食材は、静岡・富士宮市産の春野菜。そのおいしさの秘密を求めて、中国料理の人気シェフ・五十嵐美幸さんと俳優の前川泰之さんが現地を訪問、野菜作りの“匠”と出会う。

富士宮市は、富士山の火山灰の土と水に恵まれており野菜作りに適した土地。今回2人が訪ねるのは富士宮市に移住して農業をはじめ、プロの料理人が認めるまでになった松木一浩さん（55）。松木さんは高校生の息子、耕人くんと共に親子で少量多品目栽培を行い、年間65種類の野菜を作っている。

その野菜をさっそく見せてもらうと…野菜本来の味、そして、見た目をも大事にする松木さんのこだわりがたくさん詰まっていて、2人は驚く。番組では、松木さんの春野菜のおいしさの秘密を科学的な視点から分析していく。

実は、松木さんの野菜の原点は、農業をはじめる前に勤めていたレストラン。松木さんはフレンチの巨匠、ジョエル・ロブションのレストランで、料理やサービスなどフロア全体を取り仕切る給仕長を務めていたのだ。そこで世界の料理に使われる食材と触れ、日本で自ら最高の野菜を作りたいと農業の道に進んだという。

松木さんは自ら作った野菜の料理を提供するレストランも経営しており、2人に用意してくれたのは“採れたて野菜のエチュベ（蒸し焼き）”。松木さんの畑で採れた野菜を塩とバターで蒸し焼きにしただけの一皿だが、野菜の味そのままを味わうことができ、2人は感動する。

そして今度は、五十嵐シェフが腕をふるう番。野菜をふんだんに料理に使うのがモットーの五十嵐シェフが作ったのは、“春野菜の油淋鶏”。春野菜をたっぷり食べられる技が秘められているというが、はたしてそのテクニックとは…！？　また、五十嵐シェフは「冷しゃぶの春野菜ソース」の作り方も伝授してくれる。