今回注目する食材は、静岡県袋井市産のマスクメロン。中でも、幻の最高等級『富士』のおいしさの秘密を求めて、パティシエの博啓氏と真琴つばささんが現地を訪れる。

2人が訪ねたのは、メロン作りの“匠”、井口克彦（60歳）さん。メロンの本場・袋井でも一目置かれる名人で、妻のとよ子さん（58歳）、息子の貴彦さん（35歳）と共に毎年、およそ1万2000個のマスクメロンを作っている。井口さん一家は、ビニールハウスではなく、1棟1千万円もする“ガラス温室”を採用。ガラスはビニールに比べて日光の透過率が高く、日照時間が短い冬でもしっかりメロンに日が当たるからだという。
マスクメロンは、通常、『富士』『山』、『白』『雪』『キズ』にランク分けされ、なんと網目の出来栄えで価格が左右されるという。いったいマスクメロンの表面の網目は何なのか…！？
そして網目の美しいメロンと網目にバラつきがあるメロンでは味の違いがあるのだろうか…！？

そこで、2人は1玉5000円前後とされる『白』級と、1玉約3万円もする希少な『富士』を食べ比べ！
氏もこれまで口にしたことがなかったという『富士』の味わいは…！？
さらに番組では、等級別にどれほどおいしさに差があるのか、静岡県の農林技術研究所に『富士』を持ち込んで調査することに。いったい、その結果は…！？
そして、井口さんの作ったマスクメロンのおいしい理由も徹底調査！
その秘密は“水”にあるとわかるが…！？

そんな井口さんのこだわりに感動した氏が、最高級マスクメロンを使ったスイーツ作りに挑戦！
『メロンダイナマイト』と名づけたその絶品スイーツは、どんな一皿なのか…！？
また、氏は東京・自由が丘にある自身の店『モンサンクレール』で、香り高いマスクメロンを使った、最新スイーツも作り出す。そのスイーツに込めた、氏ならではの“仕掛け”とは…！？