今回注目する食材は、千葉県富里市産のスイカ。スイカが好きなあまり、スイカを使ってスイーツを作ったことがないという世界的パティシエ・博啓氏と元バドミントン日本代表選手の潮田玲子さんが、スイカ作りの“匠”のもとを訪ねる。

2人がやって来たのは、“日本特産 農産物協会”から、日本でたったひとり、スイカのマイスターに認定されている篠原弘安さん（56歳）。母・和子さん（79歳）と妻・幸枝さん（53歳）と、8000個のスイカを育てている。
収穫作業を手伝って、スイカ作りの大変さの一端を実感した2人。その後、篠原さんのスイカがどれくらい甘いのか、糖度計で計測してみたところ、意外な事実が判明する。一般的なスイカは中心に甘味が集まっているのが特徴なのだが、なんと篠原さんのスイカは中心部と皮に近い実の糖度が、わずか0.1度しか差がなかったのだ。なぜ篠原さんのスイカは端まで甘いのか、番組ではMRIでスイカの内部を確認してみるが…！？
そのほか、キワまでスイカを甘くするための、篠原さんこだわりの栽培方法も紹介する。

さらに、2人はキズなどで出荷できないスイカを利用して妻の幸枝さんが作っている“スイカ糖”をいただく。スイカ糖とはスイカの汁を煮詰めたもので、戦後の砂糖不足のときに重宝されていたという。スイカにはペクチンが入っているため、何も加えることなく時間をかけて煮詰めて水分を飛ばすことで固まり、甘味が濃縮するのだ。しかも、篠原さんのスイカはキワまで糖度が高いため、より濃厚な味わいに仕上がるという。

1個のスイカで大さじ12杯分ほどしか作ることのできない貴重なスイカ糖を味わい、篠原さん一家のスイカにかける情熱を聞いて感動したシェフは、スイカを使ったスイーツに初挑戦して感謝の気持ちを表すことに…！
シェフが挑むのは、篠原さん一家のスイカのよいところを、丸ごと味わうことのできるスイーツ。スイカ糖も使った見事なスイーツに、篠原さんファミリーも大感激！　シェフが初めて作ったスイカスイーツに隠された、おいしさの秘密とは…！？
また、東京に戻ったシェフは自身の店で、スイカ糖を使用した絶品スイーツを披露する。