今回注目する食材は、静岡県産の“新茶”。日本の食文化にほれ込み、来日して22年になるフランス人パティシエ、サントス・アントワーヌさんと、元プロビーチバレー選手の浅尾美和さんが、新茶の香りの秘密を求めて静岡県藤枝市を訪れる。

藤枝市は玉露の産地としても有名だと聞いた2人は、まず道の駅“玉露の里”へ。ここで玉露をいただいた2人は、その甘い味わいに感嘆する。番組では、手揉み特有の育て方や、湯の温度によって茶の味がどう変化していくかを解説する。

その後、2人は手揉み茶の匠・住田恵朗さん（75歳）に会いに行く。住田さんは手揉み茶の世界において今や国内でただ1人しか認定されていない“永世名人”の称号を持つ人物だ。

実は今が1年で最も忙しい時期だと聞いた2人は、茶摘みを手伝うことに。そして摘んだ茶葉を、住田さんにすぐに手揉みで煎茶にしてもらう。住田さんは摘んだ茶葉を、蒸してほぐした後、こねる、揉むなどの作業を繰り返し、乾燥させながら煎茶に仕上げていく。
わずか100gの茶を作るのに、およそ6時間の作業…。精魂こめて手で揉んだ貴重なお茶を住田さんに入れてもらうと、その味わい、香りはまさしく極上！
さらに、“お茶の葉そのままの天ぷら”など、茶を生かした料理をご馳走になって、2人は大満足する。

続いて、サントスシェフが感謝の思いを込めて、茶を使ったスイーツ作りに取り掛かる。出来上がったのは、何層にもわかれたキュートなスイーツ“モンパルフェ”。抹茶のクレームダンジュ、抹茶のマシュマロ、茶葉をそのまま使ったクッキーなどが組み合わさった、さまざまな食感を楽しめるスイーツだ。中でも、ふわふわの食感の抹茶のクレームダンジュに、浅尾さんは感動する。

また、東京に戻ったシェフは都内の自身の店で、茶の香りとしっとりふわふわの食感が特徴の抹茶スイーツを作る！
はたして、サントスシェフが生み出した、絶品の抹茶スイーツとは…！？