今回注目する食材は、伊豆産のタケノコ。そのおいしさの秘密を求めて、独創的な料理で食通を魅了する中華料理人・古田等シェフと渡辺徹さんが、伊豆半島の最南端、静岡・南伊豆町を訪れる。

2人が訪ねたのは、タケノコ栽培の匠・山本剛（やまもと・ごう）さんの竹林。古田シェフと渡辺さんは鍬を持って、タケノコ掘りに挑戦。掘りたてのタケノコをその場でかじってみると…2人とも「甘い！」とビックリ。まるでフルーツの果汁のような、甘くてみずみずしい汁がタケノコからあふれ出てくるのに驚く。
山本さんは、土壌がタケノコのおいしさを決めると言う。なんと、山本さんが育てるタケノコは“竹炭と竹チップ”がおいしさの鍵だと話すが、この2つをいったいどう使うのか…！？
そして、この時期にとれるオススメのタケノコがあると聞いた2人は、山本さんに導かれ、さらに山を登る。途中、菜の花を摘んで食したり、ウグイスのさえずりを聞きながらの山歩き。そこで出会ったのは、匠いわく中国では高級食材だという“雷竹（らいちく）”。孟宗竹とは異なる食感のタケノコに2人はまたまた驚く…！？

収穫で汗を流した2人は、山本さんの囲炉裏のある工房で、バーベキューをご馳走になることに…！山歩きの途中で収穫した菜の花やしいたけと、イノシシ肉の鉄板焼きや、焼きタケノコをふるまってもらい大感激！
タケノコに愛情を注ぐ山本さんに地元ならではのタケノコ料理をふるまってもらった古田シェフは、一家にお礼の料理を作りたいと提案。普段、お客様のオーダーを元に料理を作っている古田シェフらしく、今回は山本さん一家からそれぞれのリクエストを聞いて、オーダーに合ったタケノコ料理を作ることに…！

山本さんからは「焼酎に合うつまみ」、山本さんの妻からは「家庭で簡単に作れる料理」、息子の哲農さんからは「ラーメン」というオーダーが舞い込むが、はたして古田シェフが考えた絶品タケノコ中華レシピとは…！？
さらに、東京に戻った古田シェフは、MC・草野満代さんからの「白ワインに合うタケノコ料理」というリクエストを受け、またもや極上の一皿を作り出す。既存の中華料理の枠を超え、お客様が食べたい一皿を追求してきた古田シェフは、どんなタケノコ料理を生み出すのか…！？