今回注目する食材は、愛知県・碧南市で作られている、色とりどりの“ニンジン”。そのおいしさの秘密を探るため、フレンチの有名シェフ・下村浩司氏と、ロンドン五輪銅メダリストである元水泳選手の寺川綾さんが生産者のもとを訪れる。

ニンジン農家鈴木さん夫妻は、黒、ベージュ、白、紫、オレンジ、赤、黄…とぜんぶで7色のカラフルなニンジンを作っているという。

この時期は家族総出で収穫を手作業で行っているという鈴木さん夫妻を、下村シェフと寺川さんがお手伝い。色が違うと、味も異なるのか…！？
気になった2人はさっそく味見。色も味もさまざまな、個性豊かなニンジンに驚く。

また、鈴木さんが育てたニンジンのおいしさの理由にも迫っていく。碧南市ならではの土壌と、さらにそこに生産者の知恵が詰まった畑の形状などにもスポットを当てていく。

薫さんに家族でいつも食べているというニンジン料理をごちそうになった後は、鈴木さん夫妻がニンジンを配達しているという地元の和食店へ。その店の料理人・長田勇久さんは“カラフルニンジンの豆乳茶わんむし”をふるまってくれた。表面を5色のニンジンが彩った一品で、驚きの調理技術“真空調理法”で引き出したニンジンの味とニンジン独自の食感をひとつの椀に閉じ込めた料理だ。

そんなニンジン料理に舌鼓を打った下村シェフは、お礼に鈴木さんのニンジン7色すべてを使って“キャロットとオマール海老のコンビネーション”を作る。大きなオマールエビのまわりを7色のニンジンで飾った美しい料理で、“皿の上のアーティスト”の異名を持つシェフならではのテクニックがふんだんに詰まった一品だ。

さらに、都内にある下村シェフの店で、シェフが鈴木さんのカラフルニンジンを使ってバレンタインスイーツを制作！
はたしてアーティスト・下村シェフがニンジンで作ったスイーツとは…！？