今回注目する食材は、冬に旬を迎える“寒ブリ”。
独自の食材センスが国内外で高い評価を受けている創作料理の匠・米村昌泰シェフと、俳優の内田朝陽さんが寒ブリのおいしさの秘密を求めて、石川県七尾市を訪れる。
およそ500種類もの魚介類が生息し“天然のイケス”とよばれている富山湾。冬の富山湾で水揚げされる寒ブリは身が引き締まり、脂ものって絶品といわれ、全国的にも名高いという。

まず2人がやって来たのは、創業130年を迎える老舗の湯宿“和倉温泉多田屋”。料理長の酒井誠史さんは、地元のブリ料理の匠だ。
2人は、寒ブリの刺身や鍋を味わって大満足！また、この冬、酒井料理長が新たに考案した極上のブリ料理に驚く。熟成させた寒ブリを卓上で蒸し上げる料理で、なんと温泉水を使用して蒸すことで、寒ブリのうま味を最大限に引き出すという。まさに、和倉温泉ならではのレシピに2人は舌鼓を打つ。

また、ブリ漁を体験するため、七尾の沖合の島、能登島へ向かい、寒ブリ漁の若き匠・坂本一之さんと出会う。坂本さんは曾祖父の代から続く網元の生まれで、20名ほどの漁師を束ね、日々漁を行っている。深夜3時出港、米村シェフは漁に同行する。果たしてブリは獲れるのか？

その頃、内田さんは、漁師さんたちを支える大事な作業を手伝うため港に残る。魚の仕分け作業を手伝ったあと、漁師の匠の家に向かう。実は内田さん料理が得意。寒さの中、漁から帰ってくる漁師たちの為に、漁師の匠の母と、地元ならではのみそ汁を作って待っている。
漁から帰ってきた米村シェフは、その温かいみそ汁の味と優しさに感動する。

その後、2人は、坂本さんが営む鮮魚店“大漁屋”で豪快なブリ丼を味わう。
続いては、寒ブリのおいしさに感心した米村シェフが、恩返しレシピをふるまうことに…！鮮度抜群の寒ブリを使ってシェフが仕上げたのは、食感を生かすためレアに揚げた“ブリのフライ”。うま味とプリプリの食感が同時に交わるおいしさに、一同は大興奮！今までにない極上ブリ料理を生み出した、米村シェフのテクニックとは…！？
さらにもう一品、米村シェフは都内の自身の店で驚きのブリ料理を披露！独創的な発想から生み出されたその絶品レシピとは…！？