今回注目する食材は、冬に旬を迎える“三島大根”。富士山のふもと、静岡県三島市で栽培されている“三島大根”のおいしさの秘密を求めて、中華料理の達人・脇屋友詞シェフと真琴つばささんが産地を訪れる。

脇屋シェフと真琴さんが訪ねたのは、三島市で4代、100年以上にわたって大根を作っているという生産者・本間国昭さん（65）一平さん（34）の畑。そもそも三島大根とは、“箱根西麓三島野菜”のひとつで、箱根西麓三島野菜とは箱根の西側、標高50メートル以上の斜面に広がる畑で作られる野菜のことを指し、品質の高さで評判をよんでいる。
2人は、漬物用の大根を干している本間さんに出会い、お手伝い。実は、古くからこの地はたくあん作りで有名で、本間さんによると、漬物用の大根と通常の料理に使用する青首大根は品種が違うという。
それを聞いた2人は青首大根の畑にも連れて行ってもらい、畑から抜いて生で食べさせてもらったところ、その水分の多さと甘さにビックリ！三島大根の甘さとみずみずしさを育む気候の秘密や、おいしいタイミングを逃したくないという本間さんの収穫作業でのこだわりを探るが…！？
その後、2人は本間さんファミリーが作ってくれた大根料理の数々でもてなしを受け、味わい深い料理の数々に大喜び！さらには、箱根西麓三島野菜を使ってメニューを考案しているビストロへも足を延ばし、三島大根の丸々1本のおいしさを焼いて引き立てる“大根のロースト”を味わって、感動する。

そんな大根のおいしさに感心した脇屋シェフが、本間さんの大根を使って、恩返しレシピをふるまう。煮込んで甘さを最大限に引き出した“中華のふろふき大根”をはじめ、大根のお粥…など、大根づくしとなる中華メニューだ。はたして中華の匠・脇屋シェフは、どのような“技”を見せてくれるのか…！？
さらに、都内の脇屋シェフの店でも、三島大根を使ったスペシャルメニューを披露！いったいその絶品レシピとは…！？