今回注目する食材は、広島・江田島のカキ。そのおいしさの秘密を探るため、フレンチの有名シェフ・下村浩司氏と女優の映美くららさんが、代々カキの生産に携わってきたという匠の元を訪れる。

広島市から、高速船でおよそ30分。瀬戸内海に浮かぶ風光明媚な江田島には、下村シェフが“日本一うまい”と認める、カキ生産者がいるという。
その人物が“カキの養殖の匠”、三保達郎さん。記録にあるだけでも1601年から代々、カキの生産を家業にしてきたという。

三保さんが生み出すカキにほれ込んだ下村シェフは、なんと特別に依頼して、自身のレストラン専用のカキを作ってもらっていると話す。とれたての大ぶりのカキを味わった映美さんは、大感動する。
また、三保さんこだわりのカキ“ヴァージンオイスター”もいただくことに…！
このヴァージンオイスターは生後4カ月の子どものカキで、その身はわずか2センチだが、凝縮されたうま味を持っており、初めて食べた映美さんはその濃厚な味わいにビックリする。

そんな絶品のカキが育まれる背景には、“江田島の環境”と“自然の恵みが作るエサ”が関係しているというが、おいしいカキが生まれる秘密とは…！？
その後、“焼きガキ”を堪能させてもらうと、三保さん宅でいつも食べているという “カキとベーコンの卵炒め”、 “カキごはん” をいただいて、大喜びした2人！
今度は、下村シェフが感謝の思いを込めて、二色のカキフライをふるまうことに！
その味に、三保さん一家も大満足する。
さらに、都内にある下村シェフの店で、シェフが絶品のカキを使ってもう一品、披露！
江田島のカキにほれ込んだ下村シェフが作り出した究極の一皿とは…！？