今回注目する食材は、和食に彩りと香りを添える“ゆず”。
ゆず独特の香りの秘密を探るため、パティシエのサントス・アントワーヌシェフと大沢あかねさんが、京都・水尾を訪ねる。

フランス出身のサントスシェフは、来日して22年。日本が大好きで、ゆずのことも「香りがよく、HAPPYにしてくれる！」と表現。和食料理で初めてゆずに出会ったときは、フランスの果実にはないその香りにビックリしたと話す。

まず2人が訪れたのは、京都の老舗和菓子店“鶴屋吉信”。ここではゆずを使った名物“柚餅（ゆうもち）”をいただき、ゆずのさわやかな香りと餅の柔らかな触感を堪能する。

その後、保津峡を越え、ゆずの里といわれる水尾へ。栽培の匠・村上和彦さん（63歳）に出会い、収穫を手伝うことに。匠に聞いた、水尾のゆずがおいしく育つ理由とは…！？
さらに、村上さんが営む料理店“直八（なおはち）”で、ゆずづくしのコースをごちそうになる。メインの“鶏すき焼き”は大根おろしにゆずの果汁を加える、ゆず好きにはたまらない絶品鍋だ。

料理を満喫したサントスシェフは、お礼に村上さんの家で、ゆずを使ったスイーツを制作！
秋をモチーフにした、その極上スイーツとは…！？
さらに、都内のサントスシェフの店で、シェフがゆずを使ったチーズケーキの新作を披露する…！