2020年2月2日放送
『マナブ！旬の産地ごはん～大根～』

1. 厚さ3cmの輪切りにし、大根の皮を厚めにむき、4等分にする。
2. 鍋に大根とかぶるくらいまで米のとぎ汁を入れ、強火にかけて沸騰したら弱火にする。
3. 竹串がすっと通ったら火からおろし、水にさらす。
4. ブリの両面に片栗粉を薄くまぶし、
   サラダ油をひいたフライパンで焼き目がつくまで両面焼く。
5. キッチンペーパーで油をふきとり、
   下茹でした大根、しょう油、みりん、酒、砂糖、水、味噌を加え、
   落し蓋をして、中弱火で約10分煮る。