素材のレシピ　冬瓜の含め煮

土井善晴先生

冬瓜・・・300〜550gを下茹でする＊1
削りがつお・・・10g
水・・・2カップ
薄口醤油・・・大さじ2

＊1冬瓜の下茹で
大きく切り出して茹でることが大事です。
1.冬瓜は、大きめの塊に切ってワタを除き、皮を厚めに剥く。
2.鍋に冬瓜、かぶるくらいの水を入れて落とし蓋をして火にかけ、煮立ってから25分ほど柔らかく茹でる。
3.水にとる。