四季を通して楽しまれている鍋料理ですが、その歴史は平安時代に遡ります。鉄鍋が朝廷へ献上されたと文献に記されています。江戸時代になると、庶民の間でも、数々の鍋料理が食べられるようになりました。まずは、東京発祥の鍋・どぜう鍋。生きたどじょうに酒を飲ませ、骨を柔らかくするために1時間ほど煮込みます。丸ごと鍋に入れ、甘辛い割り下を注ぎ、ねぎをのせる。程よく煮立ったちょいとつまめる粋な味です。山椒や七味唐辛子を付けていただきましょう。もともと「どぢやう」と記されていましたが、1806年の火事の後、四文字は縁起が悪いと「どぜう」が定着したと言われています。

姫が訪ねたのは両国にあるちゃんこ鍋のお店、吉葉。なかにはなんと土俵がありました。それもそのはず、ここは、43代名横綱・吉葉山が興した宮城野部屋だったところ。部屋の移転に伴い、残った当時の部屋をそのままちゃんこ屋さんとして、開業しました。こちらのオリジナルちゃんこ・吉葉鍋、肉や魚介類、旬の野菜など17種類。味の決め手は8時間煮込んだかつおと昆布の特製つゆ。相撲部屋の味を受け継いだ本格ちゃんこです。食材のバランスとだしにこだわったちゃんこ鍋は、ヘルシーな鍋料理です。