2人合わせて25カ国も旅をしてきたご夫婦。現地の味をなるべく再現したいと、海外で食べた記憶をもとに2人で味を確認しながら作っています。ランチはインドから取り寄せたスパイスで仕上げる「インドカレー」や、ジューシーな「ドイツ粗挽きハンバーグ」が人気。そして、様々な国の料理を一度に楽しめるのがディナーのコース。「地中海コース」のボルシチは、メニューに欠かせないとオープン直前にロシアへ味を確かめに行き、生み出した自信作です。

世界の料理に積極的に取り入れているのが地元産の食材です。農家の中村さんから仕入れているのは、都内では珍しいビーツ。この新鮮なビーツのおかげで、鮮やかな赤色のボルシチが作れるんです。そして、教師時代に生徒の体験学習の場としてお世話になっている果樹園の星野さんからは、リンゴを頂いています。これを使った冬のデザート「リンゴのコンポート」は、みどりさんが作ります。「これからもどんどん地元の食材を使っていきたい」と意気込む石井さんご夫婦です。

休日は夫婦でお出かけ。月に一度通う秩父の寺へ向かい、リフレッシュして帰ります。そして、大学生の長女・めぐみさんと3人で仲良く晩ご飯です。店が忙しいときは、お手伝いもしてくれる頼れる娘さん。この日は、みどりさんが白いビーフストロガノフをリメイクしてつぼ焼きに。めぐみさんは哲也さんに教わりながらカルパッチョに挑戦しました。新たな夢に向かって再出発した哲也さんとみどりさんを「かっこいい！」と話すめぐみさん。夢追うお2人の心強い味方です。

仕込みの合間、遅い昼ご飯を食べに同じ商店街にある『中国料理　かりん』へ。この店を20年間営む日野さんご夫婦は、石井さんご夫婦の先輩であり恩人です。マゼランのオープン初日に来店し、「何十年やっても店の初日はこの日だけ」と、石井さんご夫婦の写真を撮ってくれました。また、みどりさんが体調を崩した時には、快く相談に乗って下さった大切な方です。大先輩の存在を心の支えに、哲也さんとみどりさんは日々前進しています。