康生さんのビールは、副原料に宮崎産の食材を使うことで特徴を出しています。看板メニューの「ペールエール」には、日向夏の皮を使用。由美子さんも皮むきをしてビール造りを手伝います。店内は康生さんのオリジナルビールを楽しむお客さんで大賑わいです。

ビールを造る際に出る“麦芽かす”は、市内にある「うちうみハーブ園」に渡しています。ハーブの肥料にとても良いのだそうです。こちらのハーブ園で育てられている「ホーリーバジル(トゥルシー)」を、康生さんは「ブラウンエール」の香り付けに使っています。地元の仲間との交流が新しい味を生んでいます。

宮崎の名産品と言えば、マンゴー。康生さんは宮崎ブランドのマンゴー「太陽のタマゴ」を作っている農家の方を訪ねました。「太陽のタマゴ」からはじかれたB級品を「マンゴーエール」に使えないかと考えています。早速、近所で買ったマンゴーで「マンゴーエール」の試作をしましたが、マンゴーの香りと甘みがビールの苦味とうまく混ざり合い、宮崎らしい味のお酒が出来ました。

康生さんは車で2時間かけて、県の北西部にある椎葉村へ出かけました。椎葉村は康生さんがいつか移住したいと思っている憧れの場所です。以前、康生さんがホップの栽培を持ちかけた農家を訪ね、ホップ畑の様子を見ました。さらに、村の皆さんに手造りビールの良さを伝えるため、「青空エール」のビールを持参し試飲してもらいました。「苦くてうまい」と大好評でした。