「シノメシ」その13＆14…ピリ辛肉じゃが、グラタン

●ピリ辛肉じゃが
材料<3人分>
・ジャガイモ（中）　4個
・人参　1本
・玉ねぎ　1/2個
・にんにく　2片
・牛肉（細切れ）　200g
・ごま油　大さじ1/2
・塩・胡椒　少々
・絹さや（茹で）　5枚
・糸唐辛子　お好みで
【野菜煮込み用調味料】
・ごま油　大さじ1
・水　300cc
・和風顆粒だし　大さじ1
・砂糖　大さじ3
・みりん　大さじ3
・酒　大さじ3
・醤油　大さじ3
・豆板醤　大さじ1

作り方
1.＜材料を切る＞
ジャガイモは一口大に、人参は乱切りに、玉ねぎはくし切りに、にんにくは皮をむいてつぶす。絹さやは斜め半分に切る。

2.＜野菜を炒める＞
深めの鍋に、ごま油・にんにくを入れて火にかける。
にんにくの香りが立ってきたら、ジャガイモ・人参・玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、
水を入れる。

3.＜煮る＞
沸騰したら和風顆粒だし・砂糖・みりんを入れて5分くらい煮たら、
酒・醤油を入れて弱火で20分位煮て、豆板醤を汁にとき入れる。

4.＜肉を炒める＞
フライパンにごま油を引き牛肉を炒め塩・胡椒を振る。

5.＜完成＞
3.に4.を加えて5分ほど煮たら、絹さや・糸唐辛子を乗せて完成。

●グラタン
材料<2人分>
・玉ねぎ　1/2個
・マッシュルーム　6個
・ほうれん草　1/4束
・海老　6尾
・鶏もも肉　1/4枚
・マカロニ　50g
・無塩バター　10g
・薄力粉　10g
・牛乳　300g
・塩　少々
・白胡椒　少々
・ミックスチーズ　適量

作り方
1.
玉ねぎはくし切り、マッシュルームは半分に切る。
ほうれん草は塩茹でし、3cm長さに切る。

2.
海老はせわたをとり皮をむき、鶏もも肉は一口大に切る。

3.
マカロニを表示の分数ゆでる。

4.
大きめの鍋に、バターを入れ火にかけて鶏もも肉・海老を加えて炒める。
色が変わったら、玉ねぎを入れて炒め、透明になってきたらマッシュルーム・薄力粉を入れて炒める。

5.
牛乳で伸ばし、3.でゆでたマカロニを入れたら塩・白胡椒で味を調える。

6.
耐熱皿に入れ、ほうれん草・ミックスチーズを上から乗せて、オーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで焼く。