2016年6月第1週のレシピ｜おかずのクッキング

2016年6月第1週放送お料理の材料と分量

土井善晴先生

焼きアスパラのごはん（直炒めにしたアスパラのごはん）

アスパラは3～4ｍｍ厚の輪切りにする。小さ目のフライパンにサラダ油をひき、アスパラを広げて強火にかけ、触らずに焼き色がつくまで待つ。その間に塩をして、焼き色がつけばざっと返す。炊きたてのごはんをお茶碗によそって、焼きアスパラをたっぷりとかける。

1人分エネルギー 300kcal 塩分0.8g
テキストNO.204　P9

材料（2人分）グリーンアスパラガス・・・太め3本（100g）
サラダ油・・・大さじ2/3
塩・・・小さじ1/4
温かいごはん・・・茶碗２杯分

焼きとうもろこしのごはん

とうもろこしは生のまま、身を包丁で削り取って、フライパンで油焼き。サラダ油をひいたフライパンにとうもろこしを広げて、そのまま焼き色がつくまで触らないでおく。その間に塩をして、焼き色がついたら鍋返しをするとよい。温かいごはんにたっぷりかける。

1人分エネルギー 335kcal 塩分0.8g
テキストNO.204　P10-11

材料（2人分）とうもろこし・・・小１本（正味100g）
サラダ油・・・大さじ2/3
塩・・・小さじ1/4
温かいごはん・・・茶碗2杯分

トマトの入った豚汁

トマトは４つ切りにして豚肉は食べやすく切る。鍋にトマト、豚肉、水を入れて中火で煮立て、アクを取って味噌を溶き入れる。それだけでおいしくできあがります。

1人分エネルギー 186kcal 塩分2.9g
テキストNO.204　P10-11

材料（2人分）トマト・・・1個（100g）
豚バラ薄切り肉・・・60g
水・・・2カップ
赤味噌、白味噌・・・各30g

柳原尚之先生（季節を噛みしめる）

豚肉の梅じそ天ぷら

梅ととろろ昆布で夏らしい軽やかな風味ともっちりとした噛みごたえがうれしい天ぷらです。

1人分エネルギー 467kcal 塩分1.8g
テキストNO.204　P87

材料（2人分）豚ロース薄切り肉・・・6枚
梅干し・・・大1個（または、小2個）
オクラ・・・3本
大葉・・・6枚
とろろ昆布・・・適量
＜衣＞
｜卵・・・1個
｜水・・・100ｃｃ
｜小麦粉・・・45ｇ
｜片栗粉・・・大さじ1
しし唐・・・4本
揚げ油、レモン、塩・・・各適量

作り方

作り方
【1】オクラはガクを除いて、塩ずりした後、茹でて水にとり、縦半分に切る。
【2】豚肉を広げて片面に梅干しを塗り、それぞれに大葉１枚、オクラ1/2本をのせて巻き、とろろ昆布で外側を巻きつける。＊オクラは、豚肉からはみでてもよい。
【3】ボウルに卵、水、小麦粉、片栗粉を入れてしっかりと混ぜ、衣を作る。【2】に絡めて、170℃の油でカラリと揚げる。
【4】しし唐は軸を切り落とし、油が跳ねないように包丁で小さな穴を１か所開け、170℃の油で素揚げする。
【5】器に豚肉の天ぷらとしし唐を盛り、レモン汁と塩をつけていただく。

ポイント