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土井善晴先生

ビーフシチュー

材料をご覧ください。とてもシンプル。
必要最小限のシチューの材料です。
これだけで、充分おいしく作れるので、どうぞチャレンジしてください。

1人分 エネルギー 842kcal 塩分3.1g
テキストNO.202　P22

材料（4人分） 牛バラ肉・・・640g
塩・・・牛肉の重さの2％
こしょう・・・少々
にんにく・・・1片
＜ミルポワ＝香味野菜＞
｜玉ねぎ・・・120g
｜人参・・・100g
｜にんにく・・・2片
小麦粉・・・50g
トマトケチャップ・・・80g
赤ワイン・・・2カップ
水・・・6カップ
ローリエ・・・1枚
サラダ油・・・大さじ1 1/2
玉ねぎ（小）・・・6個

笠原将弘先生

切り干し大根とアンチョビのパスタ

切り干し大根は、意外や意外、パスタやオリーブオイルによく合います。
さっぱりとしたおいしさ。

テキストNO.202　P71

材料（2人分） 切り干し大根（乾物）・・・30g
スパゲティ・・・200g
オリーブオイル・・・大さじ2
にんにくのみじん切り・・・1かけ分
アンチョビ（フィレ）・・・5切れ
青じそ・・・5枚
塩、粗びき黒こしょう・・・各適量