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土井善晴先生

野菜だけのクリームシチュー

今回は日本人らしくお肉をいれずに野菜とバターと牛乳だけでクリームシチューを作りました。
お肉がなくても、充分においしい。これも和食と言ってよいほどのクリームシチューだと思います。

1人分 エネルギー 239kcal 塩分1.7g
テキストNO.200　P24

材料（4人分） 玉ねぎ・・・1個（250g）
じゃがいも・・・3個（340g）
人参・・・1本
バター・・・30g
小麦粉・・・40g
水・・・1 1/2カップ
牛乳・・・1 1/2カップ
塩、こしょう・・・各適量

尾身奈美枝先生

茹で鶏と塩麹トマトだれ

全量（たれのみ） エネルギー 54kcal 塩分1.9g
テキストNO.200　P119

材料（作りやすい分量） ○茹で鶏
鶏もも肉…３枚
水…1.5リットル
塩…小さじ２
酒…1/2カップ
生姜の薄切り…5～6枚
長ねぎの青い部分…１本分

○塩麹トマトだれ
塩麹・・・大さじ1
トマト（粗みじん切り）・・・1/2個（80g）
玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個（50g）

茹で鶏とヨーグルトわさびだれ

全量（たれのみ） エネルギー 78kcal 塩分1.7g
テキストNO.200　P119

材料（作りやすい分量） ○茹で鶏
鶏もも肉…３枚
水…1.5リットル
塩…小さじ２
酒…1/2カップ
生姜の薄切り…5～6枚
長ねぎの青い部分…１本分

○ヨーグルトわさびダレ
プレーンヨーグルト・・・1/2カップ
練りわさび・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/4弱
黒こしょう・・・適量

茹で鶏とねぎゴマだれ

全量（たれのみ） エネルギー 177kcal 塩分1.5g
テキストNO.200　P119

材料（作りやすい分量） ○茹で鶏
鶏もも肉…３枚
水…1.5リットル
塩…小さじ２
酒…1/2カップ
生姜の薄切り…5～6枚
長ねぎの青い部分…１本分

○ねぎゴマだれ
長ねぎ（みじん切り）・・・1/3本
ごま油・・・大さじ1 1/2
塩・・・小さじ1/4
黒ごま・・・少々
黒こしょう・・・少々

茹で鶏とナッツだれ

全量（たれのみ） エネルギー 388kcal 塩分3.6g
テキストNO.200　P119

材料（作りやすい分量） ○茹で鶏
鶏もも肉…３枚
水…1.5リットル
塩…小さじ２
酒…1/2カップ
生姜の薄切り…5～6枚
長ねぎの青い部分…１本分

○ナッツだれ
ミックスナッツ（市販のおつまみ用）・・・1/2カップ
麺つゆ（4倍希釈）・・・大さじ2
水・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1/2

鈴木薫先生

なすとピーマンの肉味噌炒め風

なすのしっとりした歯ごたえが残るレンジ蒸し。
ピリッと辛い肉味噌がやみつきになるおいしさ。

1人分 エネルギー 228kcal 塩分1.9g
テキストNO.200　P99

材料（２人分） 豚ひき肉・・・150g
なす・・・1本
ピーマン・・・1個
＜合わせ味噌＞
｜味噌・・・大さじ1
｜酒・・・大さじ1
｜みりん・・・大さじ1
｜醤油・・・小さじ1
｜豆板醤・・・小さじ1/2
｜片栗粉・・・大さじ1/2