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土井善晴先生

里芋のシチュー

秋の里芋、ぶつ切りにした骨付きの鶏と里芋を一緒に入れて水煮にしました。
味付けも醤油だけでこんなに美味しくできあがりました。

1人分 エネルギー 371kcal 塩分2.8g
テキストNO.200　P54

材料（4人分） 里芋・・・8個（500g）
鶏骨つきもも肉・・・2本（620g）
人参・・・小1本（150g）
生姜・・・50g
煮干し・・・10g
水・・・6カップ
酒・・・1カップ
醤油・・・大さじ3
塩・・・小さじ1/3

笠原将弘先生

すだち飯

テキストNO.200　P83

材料（2人分） 温かいご飯・・・茶碗2杯分
みょうがの小口切り・・・1個分
万能ねぎの小口切り・・・5本分
しらす干し・・・20g
焼きのり（全形）・・・1枚
削り節・・・5g
醤油・・・大さじ2
すだち・・・2個

材料補足 かつお節、薬味野菜、のり、それぞれの香りがぜいたくなすだち飯。
具がシンプルなので、ちょっといい材料を使うと、おいしさも格別。

鈴木薫先生

しいたけの肉味噌詰め

トースターで作ればお肉が潰れず、ふっくら肉厚に！
味噌風味でごはんがすすみ、お弁当にもぴったり。

1人分 エネルギー 161kcal 塩分0.6g
テキストNO.200　P97

材料（２人分） しいたけ・・・大4枚
豚ひき肉・・・100g
味噌・・・大さじ1/2
みりん・・・大さじ1
生姜のすりおろし・・・小さじ1
白炒りごま・・・小さじ2