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土井善晴先生

素材のレシピ　エリンギのフリッター

溶き卵にエリンギを絡めてから小麦粉をまぶします。
和食とは手順が逆の洋風天ぷらです。

1人分 エネルギー 199kcal 塩分0.5g
テキストNO.200　P58

材料（２人分） エリンギ・・・1～2本（90g）
塩・・・適量
卵・・・1個
小麦粉・・・大さじ3
揚げ油・・・適量
レモン・・・1/8個

素材のレシピ　エリンギと牛肉の炒めもの

エリンギは油焼きにし、牛肉は蒸し焼きにします。
「炒める」＋「蒸す」で、エリンギは歯切れよく、お肉はふんわりと。

1人分 エネルギー 226kcal 塩分0.7g
テキストNO.200　P58

材料（２人分） エリンギ・・・1～2本（90g）
牛切り落とし肉・・・100g
サラダ油・・・大さじ1
塩、こしょう・・・各適量

素材のレシピ　エリンギ焼きそば

エリンギを多めの油で焼くと旨みが油ににじみ出ます。
しっかり甘辛に味つけて、カリッと焼いた焼きそばにかけます。

1人分 エネルギー 430kcal 塩分2.9g
テキストNO.200　P59

材料（２人分） エリンギ・・・1～2本（90g）
茹で麺（焼きそば用）・・・1玉
赤唐辛子（小口切り）・・・小さじ1/2
醤油・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
サラダ油・・・大さじ4

浜内千波先生

おさつのひき肉焼き

豚肉に含まれるビタミンB郡は疲労回復に。
さつまいもはノンオイルで焼いて味噌とチーズのコクを添えて。

1人分 エネルギー 281kcal 塩分2.2g
テキストNO.200　P85

材料（2人分） さつまいも・・・200g
合いびき肉・・・50g
塩・・・少々
味噌・・・大さじ1強
砂糖・・・大さじ1/2
白炒りごま・・・小さじ1
粉チーズ・・・大さじ3
ピザ用チーズ・・・10g
粗びき黒こしょう・・・適量

鈴木薫先生

海老と豆腐の味噌グラタン

海老がぷりっと豆腐がふわっと。
味噌と生クリームだけでコクのあるホワイトソースが簡単に！

1人分 エネルギー 466kcal 塩分3.1g
テキストNO.200　P96

材料（２人分） 木綿豆腐・・・1丁
むき海老・・・8尾（80～100g）
しめじ・・・1/2袋（約100g）
味噌・・・大さじ2
生クリーム・・・100cc
ピザ用チーズ・・・大さじ4