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土井善晴先生

酢豚

酢豚は、豚肉の天ぷら（豚天）と野菜炒めを甘酢あんで絡めたものです。
料理を理解すると意外と簡単にできるのです。

全量 エネルギー 1355kcal 塩分11.6g
テキストNO.199　P46

材料（３～４人分） 豚ロース肉・・・2枚（260g）
醤油・・・大さじ1
溶き卵・・・1/2個分
片栗粉・・・大さじ4
玉ねぎ・・・200g
ピーマン・・・2個
塩、こしょう・・・各適量
揚げ油・・・1カップ
＜甘酢あん＞
｜米酢・・・1/3カップ
｜だし汁＊・・・1/3カップ
｜砂糖・・・1/3カップ
｜醤油・・・大さじ3
｜片栗粉・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ1

材料補足 ＊だし汁（作りやすい分量）
削りがつお20gと昆布10cm角1枚、水5カップを鍋に入れて煮立ててアクを取り、布巾でこす。

ウー・ウェン先生

焼き餃子

餡をジューシーに！
市販の餃子の皮を使っても、餡がおいしければ家でとびきりの焼き餃子が楽しめます。作り方も材料もウー流ならかえってシンプル。このおいしさ、ぜひお試しを！

1人分 エネルギー 290kcal 塩分1.0g
テキストNO.199　P58

材料（4人分） 市販の餃子の皮（大判・薄め）・・・1袋（20枚）
＜餡＞
｜豚こま切れ肉・・・300g
｜こしょう・・・少々
｜酒・・・大さじ1
｜醤油・・・大さじ1
｜オイスターソース・・・大さじ1/2
｜ごま油・・・大さじ1/2
｜生姜のみじん切り・・・大さじ1
｜長ねぎのみじん切り・・・1/2本分
サラダ油・・・大さじ1
差し水・・・1/2カップ