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土井善晴先生

厚揚げとトマトの白味噌仕立て　しらすの焼き飯　いんげんのごま和え

冷やごはんがあれば焼き飯は定番。
釜揚げしらすを塩の代わりにたっぷり加えます。
トマトの酸味に、甘みのある白味噌はよく合います。

１人分 エネルギー 655kcal 塩分3.6g
テキストNO.199　P14

材料（２人分） ◎しらすの焼き飯（2人分）
冷やごはん・・・300g
卵・・・2個
白ねぎ・・・1本（100g）
しらす・・・50g
塩・・・少々
サラダ油・・・大さじ2
湯・・・大さじ1～2

◎厚揚げとトマトの白味噌仕立て（2人分）
絹厚揚げ・・・100g
トマト・・・1個
だし汁＊・・・1 1/2カップ
白味噌・・・50g

◎いんげんのごま和え（2人分）
茹でたさやいんげん・・・5本
粗ずりした白ごま・・・大さじ1
醤油、砂糖・・・各小さじ1/2

材料補足 ＊だし汁の作り方（作りやすい分量）
削りがつお20gと昆布10cm角1枚、水5カップを鍋に入れて煮立ててアクを取り、布巾でこす。

青江覚峰先生

緑泉寺の夏カレー

インドやスリランカで生まれ、今や世界中の国々で広く愛されているカレー。
風土や文化に合わせ、柔軟に変化しながら現代に伝わっていることは、まさに仏教と同じです。
 

1人分 エネルギー 686kcal 塩分2.7g
テキストNO.199　P82

材料（2人分） じゃがいも・・・1個
人参・・・1本
ズッキーニ・・・1本
パプリカ（赤）・・・1/2個
トマト・・・中2個
厚揚げ・・・1/2枚
水・・・2カップ
カレー粉・・・大さじ3
白練りごま・・・大さじ2
赤味噌・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ2
ごはん・・・茶碗2杯分
オクラ・・・2本

鈴木薫先生

パンプディング

食パンより塩気のあるバゲットが甘さを引き立てます。
冷めてもおいしい！

1人分 エネルギー 216kcal 塩分0.6g
テキストNO.199　P97

材料（2人分） バゲット（フランスパン）・・・6cm
バナナ・・・1本
牛乳・・・100cc
砂糖・・・大さじ2
卵・・・1個