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土井善晴先生

一汁一菜　豚バラの照り煮　かぼちゃの味噌汁　おかひじきごはん

豚肉は茹でてから煮る。
作りやすく余分な脂を落として、すっきりと照り煮にします。
味噌汁は鍋に水、煮干し、かぼちゃと全部を入れて火にかけます。
沸騰すればかぼちゃに火が入って、煮干しからだしが出ていますから、後は火を止めて味噌を溶きます。
おかひじきは歯ごたえのある野菜です。
さっと少量の油で炒めて直接塩をします。
直接塩をすることで塩味が立って、ごはんがすすみます。
ごはんに混ぜ込んでもよいでしょう。

全量 エネルギー 958kcal 塩分7.0g
テキストNO.199　P22

材料（２人〜３人分） ■「豚バラの照り煮」（2〜3人分）
豚バラ薄切り肉・・・150g
醤油、砂糖・・・各大さじ1
酒・・・大さじ2
粗びきこしょう・・・適量

■「かぼちゃの味噌汁」（2人分）
かぼちゃ・・・120g
煮干し・・・7本
水・・・1 1/2カップ
味噌・・・25g

■「おかひじきごはん」（1人分）
ごはん・・・1人分
おかひじき・・・15g
サラダ油・・・大さじ1/2
塩・・・少々

浜内千波先生

生トマトのさっぱりちらしずし

酢とトマトの酸味をうまく使って夏に食べやすいご飯にしました。
たんぱく質源のまぐろをのせ、華やかなちらしずしに。

1人分 エネルギー 387kcal 塩分2.1g
テキストNO.199　P75

材料（2人分） トマト・・・1個（120g）
まぐろ（刺身用さく）・・・150g
きゅうり・・・1/2本（50g）
温かいご飯・・・300g
酢・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1/2
塩・・・3g
白炒りごま・・・大さじ1/2
練りわさび、醤油・・・各適量