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土井善晴先生

切り干し大根の煮物

切り干し大根は、水に５分ほど浸けて戻し、水気を切る。
煮物の時は鍋に入れて戻し、そのまま煮てください。
今までのレシピをかえることで、軽い仕上がりに。

1人分 エネルギー 79kcal 塩分1.1g
テキストNO.198　P16

材料（4人分） 切り干し大根（乾燥）・・・50g
油揚げ・・・1枚
赤唐辛子・・・1本
砂糖・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1 1/2

ひじきの生姜煮

夏向きに生姜を利かしてさっぱり煮上げます。

1人分 エネルギー 114kcal 塩分1.5g
テキストNO.198　P18

材料（4人分） 芽ひじき（乾燥）・・・30g
生姜・・・60g
人参・・・1/2本（100g）
油揚げ・・・1枚
サラダ油・・・大さじ1
水・・・3カップ
砂糖・・・大さじ3
薄口醤油・・・大さじ2

コウケンテツ先生

牛肉とピーマンの炒めチャプチェ

夏が旬のピーマンたっぷりの炒めチャプチェ。
牛肉の脂の香りでピーマンがおいしくなります。

1人分 エネルギー 258kcal 塩分2.2g
テキストNO.198　P66

材料（4人分） 春雨（乾燥）・・・60g
牛切り落とし肉・・・150g
ピーマン・・・4個
赤ピーマン・・・1個
玉ねぎ・・・1/2個
ごま油・・・大さじ1
塩、粗びき黒こしょう・・・各少々
＜合わせ調味料＞
|白炒りごま・・・大さじ1
|酒、醤油・・・各大さじ3
|砂糖・・・大さじ1 1/2
|にんにく、生姜のすりおろし・・・各1かけ分

鈴木薫先生

コンビーフとトマトのパン粉焼き

コンビーフの塩気で味付け要らず。
手軽なのにおしゃれで、おもてなしにぴったりです。

全量 エネルギー 344kcal 塩分3.3g
テキストNO.198　P96

材料（1～2人分） コンビーフ（またはコンミート）・・・1缶（80g）
トマト・・・大1個
スライスチーズ（とろけるタイプ）・・・2枚
パン粉・・・大さじ2～3
塩・・・少々