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土井善晴先生

素材のレシピ　HLT（ハムレタストマト）サンド

せん切りレタスの歯切れが素晴らしいBLTサンドならぬHLTサンド。
ベーコンがハムに代わりました。

1人分 エネルギー 533kcal 塩分3.0g
テキストNO.198　P52-53

材料（2人分） レタス･･･4枚（60g）
ロースハム･･･4枚（45g）
トマト･･･5mm厚4枚
マヨネーズ･･･30g
塩･･･適量
食パン･･･4枚（8枚切り）

素材のレシピ　レタスと牛肉の煮込み

お肉にまぶした片栗粉がとろみに。
熱い煮汁でレタスをさっと煮ます。

1人分 エネルギー 249kcal 塩分2.0g
テキストNO.198　P52-53

材料（2人分） レタス･･･120g
牛切り落とし肉･･･100g
醤油･･･大さじ1/2
片栗粉･･･大さじ1
＜煮汁＞
|水･･･1 1/4カップ
|酒･･･1/4カップ
|砂糖･･･大さじ1 1/2
|醤油･･･大さじ1
こしょう･･･適量
ごま油･･･適量

素材のレシピ　レタス包み

もっとも手軽に作れる肉ごま味噌のレタス包み。
ごはんも一緒にどうぞ。

1人分 エネルギー 249kcal 塩分2.0g
テキストNO.198　P52-53

材料（2人分） レタス･･･大4枚
豚ひき肉･･･80g
にんにく･･･1片
砂糖･･･大さじ1
赤味噌･･･30g
炒りごま･･･大さじ1
サラダ油･･･大さじ1
ごま油･･･大さじ1/2

笠原将弘先生

和風酢豚

おだやかなグレープフルーツの酸味は、だしのきいた甘酢にぴったり。
揚げた豚肉があっさり食べられます。

テキストNO.198　P70

材料（2～3人分） 豚肩ロースかたまり肉･･･300g
グレープフルーツ･･･1個
みょうがのせん切り･･･2個分
青じそのせん切り･･･5枚分
玉ねぎの薄切り･･･1/4個分
小麦粉･･･適量
粗びき黒こしょう･･･少々
＜下味＞
|醤油、みりん･･･各大さじ1 1/2
＜酢豚のたれ＞
|だし汁＊･･･150ml
|酢･･･大さじ2
|醤油･･･大さじ1 1/2
|はちみつ、みりん･･･各大さじ1
揚げ油･･･適量
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたもの）･･･大さじ2

材料補足 ＊だし汁のとり方（作りやすい分量）
昆布･･･10g　削り節･･･30g　水1リットル
鍋にすべての材料をいれて中火にかける。
煮立ったら弱火にし、5分ほどことこと煮る。
ボウルにざるをのせ、その上にペーパータオル、さらに別のざるを重ね、だし汁を注いでこす。
残った削り節を上から押して絞る。