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土井善晴先生

野菜のお弁当おかず　大根の甘酢

野菜のおかずだけでも、いろいろ揃えばお肉がなくてもＯＫです。
おかずのバランスを整えるのが野菜のおかずと考えて、たとえば、油物には「酸味のおかず」という風に、「辛みのおかず」「歯切れのおかず」「彩りのおかず」と考えて、
お弁当のバランスをとってください。

全量 エネルギー 169kcal 塩分1.3g
テキストNO.197　P14

材料（1～2人分） 大根・・・150g
塩・・・小さじ1/2
米酢・・・大さじ5
砂糖・・・大さじ3

野菜のお弁当おかず　えのきごま油炒め

野菜のおかずだけでも、いろいろ揃えばお肉がなくてもＯＫです。
おかずのバランスを整えるのが野菜のおかずと考えて、たとえば、油物には「酸味のおかず」という風に、「辛みのおかず」「歯切れのおかず」「彩りのおかず」と考えて、
お弁当のバランスをとってください。

全量 エネルギー 79kcal 塩分0.8g
テキストNO.197　P14

材料（1～2人分） えのきたけ・・・1/2束（80g）
塩・・・少々
ごま油・・・大さじ1/2
炒り白ごま・・・適量

野菜のお弁当おかず　人参の煮干し入りきんぴら

野菜のおかずだけでも、いろいろ揃えばお肉がなくてもＯＫです。
おかずのバランスを整えるのが野菜のおかずと考えて、たとえば、油物には「酸味のおかず」という風に、「辛みのおかず」「歯切れのおかず」「彩りのおかず」と考えて、
お弁当のバランスをとってください。

全量 エネルギー 203kcal 塩分2.3g
テキストNO.197　P15

材料（1～2人分） 人参・・・60g（皮つきで、千六本に切る）
煮干し・・・7～8本
サラダ油・・・大さじ1
酒・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1/2
醤油・・・大さじ2/3

ウー・ウェン先生

レバニラ炒め

豚レバーはしっかりとゆでれば臭みが消え、甘みが出ます。
味付けはシンプルにレバーの味を楽しんでくださいね。

1人分 エネルギー 141kcal 塩分1.1g
テキストNO.197　P64

材料（4人分） 豚レバー・・・300g
にら・・・1束
塩・・・大さじ1
こしょう・・・少々
片栗粉・・・小さじ1/2
＜合わせ調味料＞
|醤油・・・大さじ1　1/2
|酒・・・大さじ1
|黒酢・・・大さじ1/2
|はちみつ・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ1

鈴木薫先生

白身魚のマヨ焼き

切っても身が崩れにくいメカジキを使います。
香ばしいソースと淡白な白身がマッチ。
2種類の味が楽しめます。

1人分 エネルギー 263kcal 塩分1.3g
テキストNO.197　P90

材料（2人分） メカジキの切り身・・・2切れ（1切れ約120g）
マヨネーズ・・・大さじ2
柚子こしょう・・・小さじ1/2
辛子明太子・・・1/4腹