●2月第2週放送
土井先生のおかず
牛蒡入りミンチカツ
テキストNO.184 P28

エネルギー 339kcal
塩分 1.2g

◎材料（８個分）
＜肉だね＞
　｜牛ひき肉…４００ｇ
　｜玉ねぎ…３００ｇ
　｜牛蒡…２４０ｇ
　｜卵…２個
　｜小麦粉…大さじ６
　｜塩…小さじ１と１／３
　｜こしょう、ナツメグ…各適量

＜衣＞
　｜小麦粉…適量
　｜卵…１個
　｜生パン粉…適量

揚げ油…適量

コメント
みじん切りの牛蒡は水気をしっかりと切ることがポイント。少量の油で且つ常温から揚げ始めるので難しさを感じません。お肉よりも野菜の方が多いヘルシーな仕上がりに、安心してお腹いっぱいになれますよ☆
浜内さんのお料理
ブロッコリーのスープ
テキストNO.184 P89

エネルギー 135kcal
塩分 2.4g

◎材料（４人分）
ブロッコリー…１株
玉ねぎ…１個
しめじ…１パック
ウインナーソーセージ…４本
生姜のみじん切り…２かけ分
水…４カップ
味噌…大さじ３
塩…少々
こしょう…適量

コメント
ノンオイルで野菜を蒸し煮すれば旨みを引き出すことが出来、仕上げの煮込み時間が短くなります☆だし代わりにもなるブロッコリーを有効活用した、味噌風味の野菜スープをご堪能下さい。