すし飯【材料はこちら】・・・800g
のり（全型）・・・4枚

〈かんぴょうの煮つけ〉
かんぴょう・・・15g
二番だし・・・1カップ
醤油、砂糖・・・各大さじ2
みりん・・・大さじ1
塩・・・適量

〈高野豆腐の含め煮〉
高野豆腐・・・2枚
〈煮汁〉
｜二番だし・・・2カップ
｜砂糖・・・大さじ3
｜塩・・・小さじ1

〈干ししいたけのうま煮〉（作りやすい分量）
干ししいたけ・・・10枚
しいたけの戻し汁・・・適量
醤油・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ3

〈焼き穴子のうま煮〉
焼き穴子・・・4本（200g）
〈煮汁〉
｜砂糖、醤油、みりん・・・各大さじ2
｜酒・・・大さじ3
｜水・・・1/2カップ

〈ゆで三つ葉〉
三つ葉・・・1/3束
塩・・・適量