フォー材料
●しょっつる・・・3cc
●米粉の麺・・・170g
●じゅんさい・・・大さじ一杯
●せり・・・10g
●パプリカ（赤・黄）・・・10gずつ
●もやし・・・20g
●ハタハタフィッシュボール材料（4個分）
・ハタハタ・・・30g
・赤とうがらし・・・1個
・ネギ・・・4g
・エビ・・・2尾
●スープ材料
・玉ねぎ・・・2個
・赤玉ねぎ・・・1個
・しょうが・・・250ｇ
・比内地鶏・・・1羽
・砂糖・・・4ｇ
・塩・・・5ｇ
●香辛料（それぞれ10gずつ）
・ハッカク
・クローブ
・ブラウンカルダモン
・コリアンダー
・フェンネル

A スープを作る

• たまねぎ、生姜を丸ごと直火で焦げ目ができるまで焼く。
• 1と比内地鶏、香辛料をお湯に入れる。
• 1時間後、2から比内地鶏を取り出し、肉をトッピング用にむしる。

B フィッシュボールを作る

• ハタハタを三枚におろす。
• 赤トウガラシと万能ネギをきざむ。
• ハタハタと2を包丁で叩き、ミンチ状にする。
• 3と小麦粉をまぜる。
• 4で適度にカットしたエビを包み、丸める。
• 5をお湯に入れて茹でる。

C その他トッピングを作る。

• じゅんさいをフライパンで火にかける。
• せり、パプリカ（赤・黄）を炒める。

D 麺を茹でる

• 米粉麺をお湯に入れ、3分間茹でる。
• 麺が茹であがる直前にもやしも入れ、麺と一緒に茹でる。
• 茹であがった2を器に入れる。

E 仕上げ

• Dにスープを注ぐ。
• 1にBとC、そして比内地鶏の肉をのせる。
• 2にしょっつるをかけて完成。