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- 2019年11月24日放送
- 『マナブ！旬の産地ごはん～しいたけ～』
●渡部建（アンジャッシュ）・澤部佑（ハライチ）
今回は、煮ても焼いても、出汁をとっても美味しい、
“しいたけ”を使った絶品料理を長野県東御(とうみ)市の奥様方から学びます！
今回お世話になる農家さんは、天然の木の丸太を使った“原木栽培”という育て方で、しいたけを育てています。
一般的にスーパーで売られているしいたけより、
香りや味が良く肉厚で歯ごたえのあるしいたけが出来るんだとか！
そんな絶品しいたけを使った料理を教えていただきます！
まず最初に教わるのは、しいたけをまるごと使った“しいたけフライ”！
衣をつける前に“ある一手間”をかけることによって、
しいたけのうま味を閉じ込めることができるんだとか。
さらに、このしいたけフライをアレンジして、
“しいたけのタレかつ丼”を作ります！！
しいたけの豊かな香りを生かすために、ごはんに加える“あるもの”とは…？
続いては、恒例となってきている、“万能ペースト”を教えていただきます！
しいたけの万能ペーストは、シチューやパスタなど
色々なものに大変身するのだそう！
そんな万能ペーストは、今回はどんな料理になるのか！？
マナブメンバーも興味津々！！
そして今回も、相葉くんのお手製“お返し料理”を
お世話になった農家さんに振る舞います！
毎回、麻婆と炒飯の2択になっているお返し料理ですが、
果たして今回はどちらを作るのでしょうか！？
お楽しみに！
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