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- 2017年8月13日放送
- 『マナブ！旬の産地ごはん 枝豆』
●岡田圭右（ますだおかだ）・澤部佑（ハライチ）
暑い夏の夜、ビールのお供に最適なのが“枝豆”
今回、相葉くんたちがやってきたのは、千葉県松戸市。
千葉県は、“枝豆”の生産量が全国1位なんだそうです！
という訳で松戸市の産地の料理の達人の方々に、名産“枝豆”を使った
旬の産地ごはんを学びます！
まずは、家庭料理の達人から
番組恒例となった「かき揚げ」を学びます！
“ある物”をまぶしてから揚げると、もっちりとした食感で
より美味しくなるんだそう！
中華料理の達人から
“枝豆”を使ったエビマヨ「エビ枝マヨ」を学びます！
枝豆を塩茹でする際に、鞘（さや）に“ある事”をすることで
甘みが増すんだそうです！
さらに、“ある物”を入れて茹でると、
とってもきれいな翡翠（ひすい）色になるんだとか！
和食の達人からは、「ずんだ揚げ」を学びます！
枝豆を塩もみするのですが、放置する時間がポイント！
これをしておくことで、より甘みが引き立つんだそうです。
さらに、枝豆と相性バツグンだという意外な“ある物”を
まぶしてから揚げるとより旨味が増すんだそう！
今回も、相葉くんが家庭にある調味料で美味しく作れる
お返し料理を披露します！
お楽しみに！！
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