広大な面積を有する中華人民共和国。ロシア、北朝鮮と国境を接する東北部は、かつて満洲と呼ばれ、歴史と共に多様な民族が行き交った土地だ。人々は冬の厳しい寒さを乗り切るため、身近な食材に様々な調理法を用いて独自の食文化を育んで来た。黒竜江省・佳木斯から哈爾濱、吉林省に入り長春、遼寧省の瀋陽を経て大連へ・・・。そこには、17世紀清王朝を興した満州族の伝統料理を始め、この土地ならではの暮らしから生まれた食べ物が並ぶ。春を待ちながら暮らす人々に悦びと豊かさをもたらす数々の料理。中国東北部に続く、かくも奥深き食文化の道を辿る。