柳原家では見た目の潔さを大切にし、とじ目を親指の付け根から指先までを使って
「引きちぎる」ような方法でよもぎもちを作っています。
ただし手土産などで形崩れを避けたい場合は、
とじ目を下にし、丸く成形するのがおすすめです。
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- よもぎもち
よもぎもち
柳原尚之さん
- 101
kcal
（1個分）
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No.215
80ページ
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材料（約10個分）
よもぎ・・・100g
熱湯・・・2ｌ
重曹・・・耳かき1杯程度
〈もち生地〉
｜白玉粉、砂糖・・・各20g
｜60℃の湯・・・100ml
｜上新粉・・・80g
手水（水1カップと砂糖大さじ1を合わせたもの）・・・適量
こしあん（市販品）・・・約200g（10等分してあらかじめ丸めておく）