車窓に広がる
澄み渡った青い空とのどかな田園風景
車内に流れる穏やかな心地よい風
みな静かに列車の旅を楽しんでいます

車窓を眺めていると
良く見かけるのが羊の群れ

サルデーニャの特に内陸部では
多くの人が羊の放牧で生計を立てています

内陸部では
自分の独立した生活を営む傾向が
昔から強かったのだそうです

そして羊飼いの多くは
羊乳からチーズをつくる技術も
身につけています
ペコリーノ・チーズと呼ばれるそのチーズは
サルデーニャではごく一般的
羊乳はタンパク質が豊富で脂肪分も多いため
口当たりが優しく
コクのあるチーズに仕上がるのだそうです