Recipe｜旅するチーズ

2020年2月15日

ロシア・モッツァレラ入りガルブツィー（ロシア風ロールキャベツ）

モッツァレラチーズは8等分にカットしておく。
ボウルにAの材料のひき肉、塩、こしょうを入れて手でよく混ぜ、玉ねぎのみじん切りとご飯も加え、さらに混ぜる。8等分してチーズを押し込み丸めておく。（煮込んだ時にチーズが溶け出しにくいように）
キャベツを広げ、2の肉だねをのせて包む。手前の葉を肉だねにかぶせるようにひと巻きし、両側の葉を折って、くるりと巻く。
鍋（厚手のもの。ロールキャベツ８個がちょうど並ぶサイズ）に、3のロールキャベツを巻き終わりを下にしてぴっちりと並べる。スープBの材料をすべて加え、火にかける。煮立ったら蓋をして弱火にして30分ほど煮込む。味を見て、足りなければ、塩とこしょうで整え、そのまま蓋をし、少しおいて味をなじませる。
器に盛り付け、ヨーグルトをトッピングする。あればイタリアンパセリの葉をあしらって完成。