RECIPE レシピ

2020年2月8日

フランス・クリームチーズブリュレ

材料

  • フィラデルフィアクリームチーズ

    150g

  • グラニュー糖

    40g

  • 卵黄

    4個

  • 北海道産牛乳

    200ml

  • 仕上げ用グラニュー糖

    適量

作り方

  1. クリームチーズは室温に戻す。
  2. 沸騰直前まで北海道産牛乳を温める。
  3. ボウルに 1とグラニュー糖を入れ、泡だて器でよく混ぜる。卵黄を1つずつ加えてよく混ぜ、2を加えて混ぜ合わせ、目の細かいこし器で濾す。
  4. 3をココットに均等に流し入れる。バットに並べ、湯せん（ココットの高さ半分くらいまでお湯を注ぐ）して、110度（余熱あり）のオーブンで約20分ほど焼く。（ココットのサイズにより焼き時間は多少変動あり）
  5. 焼きあがったら、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす（1時間以上かけてしっかり冷やす）。
  6. 食べる直前に、仕上げ用のグラニュー糖を、表面に覆うように均一に振りかける。バーナーを使って表面を焼き付けてパリパリのカラメル状に焦がす。（時間がたつと、しっとりしてしまうので直前に行う）

    *バーナーがない場合は、トースターを使うのもオススメ