作り方

1.カワハギの肝を取り出し、流水でよく洗う。
2.肝の血を丁寧に取り除く。
3.皮や内臓を除いたカワハギに切れ目を入れる。
4.煮崩れを防ぐため、肝を身の中に戻す。
5.鍋に4、万願寺とうがらしを入れる。
6.酒、みりん、しょうゆ、砂糖、水を加え、中火で煮込む。
7.沸騰したらアクを取り除き、さらに煮込む。
8.盛り付けて完成。