作り方

1.イワシを血抜きした後、塩を振って3時間置く
2.塩を洗い流し、酢に漬けて3時間置く。
3.2の酢締めにしたイワシに酢飯を合わせて包む。
4.細切りにしたしょうが、唐辛子を加えビニール袋に詰めて密閉し真空パックにする。
5.1日寝かせれば完成。