作り方

1.内臓を取った250ｇくらいのニジマスを使用。小麦粉をまぶし、余分な粉を落す。
2.フライパンにたっぷりの油を入れ、1のニジマスを軽く焦げ目がつくまで、揚げ焼きする。
3.一度油を切り、日本酒でフランベする。
4.砂糖、しょうゆ、水、を加え少し煮込み、最後にバターを入れて完成。