第1145回『足柄の里いも』
10月31日放送予定
「ねっとり食感がたまらない！伝統の里いも・“開成弥一芋”絶品グルメ」
「ねっとり食感がたまらない！伝統の里いも・“開成弥一芋”絶品グルメ」
“東日本で一番小さな町”神奈川県足柄上郡開成町のブランド里いも「開成弥一芋(かいせいやいちいも)」が旬を迎えています。
100年以上愛される伝統の里いもで、きめ細かく、ねっとりした食感が特長です。
出汁のきいた煮っころがしに、意外な中華料理にも！
“開成弥一芋グルメ”をたっぷり堪能します！
「幻の里いもで町おこし！“開成弥一芋”を未来へ」
「幻の里いもで町おこし！“開成弥一芋”を未来へ」
明治時代からこの地で栽培が始まった弥一芋。
戦後途絶えかけた“幻の里いも”を復活させたのは町のベテラン農家たちでした。
その様子を取材していたのが当時、農協職員だった宮上透さんです。
「自分もこの弥一芋で町づくりに貢献したい」と一念発起、里いも農家に転身。
今や開成弥一芋研究会の五代目会長となりました。
手塩にかけて育てる里いもの「旨さの秘密」とは…。
伝統を未来へつなぐ宮上さんの取り組みにも迫ります。
「“開成弥一芋”が絶品フレンチに！シェフ直伝の簡単レシピ」
「“開成弥一芋”が絶品フレンチに！シェフ直伝の簡単レシピ」
宮上さんの思いに共鳴するのが、地元の小学校で栄養教諭を務める柳川理沙さんです。給食を通じて、子どもたちに地元の食文化を伝えてきました。今回は、新たな里いもメニューの開発を目指し、地元食材を生かしたフレンチで評判のレストラン「ラ リュンヌ」坪井正則シェフを訪ねます。
教わったのは、今晩さっそくマネしたくなるプロの技の数々。伝統の里いもを身近な材料と合わせ、手軽でおいしい絶品フレンチにアレンジ！給食や家庭料理に応用できるアイデアが続々登場します。
取材先
制作担当
【ディレクター】宮本 愛里（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】成田 智彦（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】太田 伸（テレビ朝日）
