第1123回『会津地鶏』
5月16日放送予定
「プリプリでジューシー！脂が美味い会津地鶏」
「プリプリでジューシー！脂が美味い会津地鶏」
今回の舞台は福島県・会津若松市。
会津の旬を満喫できると評判の鉄板焼き店のイチオシは…「会津地鶏」！
弾力のある肉質と脂の甘みが特長です。モモ肉を鉄板でプリプリ、ジューシーに焼き上げます。
黄金色の脂がおいしさの印。
さらに、手羽先や砂肝を使ったシェフのスペシャリテも。香ばしい香りがたまりません！
「“幻の鶏”で故郷を元気に！ブランド化に向けた奮闘物語」
「“幻の鶏”で故郷を元気に！ブランド化に向けた奮闘物語」
奥会津の三島町に、県内で唯一、会津地鶏の飼育から肉の加工まで手がける会社があります。
代表の小平和広さんは、地鶏のブランド化に尽力した人物です。
かつて観賞用だった会津地鶏は、一時途絶えかけ「幻の鶏」に…。
故郷の力になりたいと一念発起した小平さん。
多くの料理人から信頼を集めるほど、上質な地鶏を仕立てる技と苦悩とは？
「会津で食べたい！味わい豊かな地鶏グルメ」
「会津で食べたい！味わい豊かな地鶏グルメ」
地元には会津地鶏を使ったグルメがたくさん！
会津地鶏や地元野菜をたっぷり詰め込んだ特製焼きカレーパンに、2日に1個程度しか生まれない貴重な「会津地鶏の卵」を使った濃厚でふわふわな一品。
さらに、皮の旨みを堪能する酒にもご飯にも合うスタミナたっぷりの一皿も登場します！
会津を訪れたら、朝・昼・晩と“地鶏三昧”を楽しむのはいかがですか？
「会津地鶏が結ぶ絆 スゴ腕シェフの新作フレンチ」
「会津地鶏が結ぶ絆 スゴ腕シェフの新作フレンチ」
小平さんには、かけがえのない絆で結ばれた料理人がいます。東京・千代田区にあるホテルの総料理長で、洞爺湖サミットなどでも腕を振るった岩崎均シェフです。
会津地鶏の知名度が今ほどではなかった18年前、手羽先や胸肉の在庫を抱え相談したところ、岩崎シェフが手を差し伸べてくれたのです。
この夏に向け、会津地鶏の新作を考えている岩崎シェフ。
小平さんの会津地鶏を使って「冷製料理」に挑戦！胸肉をしっとりジューシーに仕上げるシェフの技を披露します。
さらに二人の思い出のメニュー、大量の手羽先で仕立てる極上の一品も18年ぶりに試食。
会津地鶏の旨みいっぱいの料理を食べた小平さんの反応とは？
取材先
制作担当
【ディレクター】今関 裕子（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】成田 智彦（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】太田 伸（テレビ朝日）
