第1122回『伊豆の真妻わさび』
5月9日放送予定
「伊豆が誇る最高級品“真妻わさび”」
「伊豆が誇る最高級品“真妻わさび”」
静岡県伊豆市の名産品「わさび」の中でも最高級品とされ、その希少さから“幻”とも呼ばれる「真妻わさび」。
強い粘りと、辛みの中に甘みが漂う上品な味わいが特徴です。
地元で人気の寿司店や食通をうならせる和食店で味わえる、真妻わさびの魅力を生かした逸品が登場します！
「真妻わさびを守り続ける生産者一家」
「真妻わさびを守り続ける生産者一家」
父の飯田茂雄さんと息子の訓司さんは貴重な真妻わさびを代々、作り続けてきた生産者親子。
一般的なわさびの倍近い栽培期間を必要とする真妻わさびには独特の難しさがあるといいます。
そして飯田さん一家に爽やかな香りを生かす、こだわりの真妻わさび料理を披露していただきました。
「長年の悩みを解決した新開発のわさび判定法とは？
「長年の悩みを解決した新開発のわさび判定法とは？
父・茂雄さんが長年、直面してきた悩みが病気などにより内部が黒くなるわさびが発生してしまうこと。
その問題を解決するため訓司さんは、ある画期的な方法を開発しました。
放射線技師として勤務してきた経験を元に生み出したわさび判定法とは？
「真妻わさびの“あの部分”を使った新作イタリアン」
「真妻わさびの“あの部分”を使った新作イタリアン」
伊東市のイタリアン「レガーロテッラ」の小関雅彦シェフが真妻わさびを使った新作に挑戦します。
飯田さんのわさび沢を訪ねた小関シェフが注目したのは、通常あまり使わない意外な部分。
そこに伊豆名産のある食材を合わせて仕立てる渾身の一皿は必見です！
取材先
制作担当
【ディレクター】古屋 徹（テレビ朝日映像）
【プロデューサー】高橋 司（テレビ朝日映像）
【プロデューサー】太田 伸（テレビ朝日）
